tujuan pengawetan = 食物保存的目的

Pengawetan makanan bertujuan memperlahankan atau menghalang pertumbuhan mikroorganisma supaya makanan tidak mudah rosak dan boleh disimpan lebih lama. Setiap kaedah mengawal satu atau lebih keperluan mikroorganisma seperti air, udara, suhu atau keasidan.

Contoh: Ikan yang disejukbekukan tahan berminggu-minggu.

Awas: Pengawetan tidak menjadikan makanan kekal selama-lamanya.

purpose of preservation = 食物保存的目的

Food preservation aims to slow down or stop the growth of microorganisms so that food does not spoil easily and can be kept longer. Each method controls one or more needs of microorganisms such as water, air, temperature or acidity.

Example: Frozen fish lasts for weeks.

Watch out: Preservation does not make food last forever.

kaedah dan prinsip 1 = 保存法与原理一

Telur masin diawet dengan garam. Garam menarik air keluar daripada makanan, jadi mikroorganisma tidak mendapat air. Sosej dalam pembungkusan vakum diawet dengan mengeluarkan udara daripada bungkusan, jadi mikroorganisma tidak mendapat udara untuk membesar.

Contoh: Ikan masin tahan lama kerana garam mengeluarkan air daripadanya.

Awas: Ada satu perkataan dalam kotak yang tidak digunakan.

method and principle 1 = 保存法与原理一

Salted eggs are preserved with salt. Salt draws water out of the food, so microorganisms get no water. Sausages in vacuum packs are preserved by removing the air from the pack, so microorganisms get no air to grow.

Example: Salted fish lasts long because salt draws water out of it.

Watch out: One word in the box is not used.

kaedah dan prinsip 2 = 保存法与原理二

Mangga jeruk direndam dalam cuka, jadi keasidannya terlalu tinggi untuk mikroorganisma. Ayam sejuk beku disimpan pada suhu yang sangat rendah, jadi pertumbuhan mikroorganisma menjadi sangat perlahan. Padankan setiap kaedah dengan keperluan mikroorganisma yang dikawal.

Contoh: Jeruk betik tahan lama kerana cuka menjadikannya berasid.

Awas: Penyejukbekuan tidak membunuh semua mikroorganisma, ia hanya memperlahankannya.

method and principle 2 = 保存法与原理二

Pickled mango is soaked in vinegar, so its acidity is too high for microorganisms. Frozen chicken is kept at a very low temperature, so microorganisms grow very slowly. Match each method with the need of microorganisms that it controls.

Example: Pickled papaya lasts long because vinegar makes it acidic.

Watch out: Freezing does not kill all microorganisms, it only slows them down.

mengawet buah = 保存水果

Epal biasanya diawet dengan menyapu lapisan lilin supaya air tidak tersejat dan udara tidak masuk, atau disimpan dalam peti sejuk. Epal tidak diawet dengan garam kerana rasa manisnya akan rosak. Fikirkan kaedah yang sesuai dengan jenis makanan.

Contoh: Epal import di pasar raya berkilat kerana disapu lilin.

Awas: Kaedah mesti sesuai dengan rasa dan sifat makanan.

preserving fruit = 保存水果

Apples are usually preserved by coating them with wax so that water does not evaporate and air does not get in, or by keeping them in the fridge. Apples are not preserved with salt because their sweet taste would be spoiled. Think about which method suits the type of food.

Example: Imported apples in the supermarket are shiny because they are waxed.

Watch out: The method must suit the taste and nature of the food.

mengawet daging = 保存肉类

Daging lembu boleh disejukbekukan atau ditinkan untuk disimpan lama. Daging tidak disapu lilin kerana lilin tidak sesuai untuk daging dan tidak menghalang bakteria di dalamnya. Pilih kaedah yang biasa digunakan untuk daging.

Contoh: Daging rendang dalam tin boleh disimpan berbulan-bulan.

Awas: Penyapuan lilin biasanya untuk buah, bukan daging.

preserving meat = 保存肉类

Beef can be frozen or canned to keep it for a long time. Meat is not coated with wax because wax does not suit meat and does not stop the bacteria inside it. Choose the methods commonly used for meat.

Example: Canned beef rendang can be kept for months.

Watch out: Waxing is usually for fruit, not meat.

gabungan kaedah = 结合保存法

Sesetengah makanan diawet dengan lebih daripada satu kaedah supaya lebih tahan lama. Ikan masin mula-mula diperap dengan garam, kemudian dijemur hingga kering. Sardin dalam tin mula-mula dimasak pada suhu tinggi, kemudian dimasukkan ke dalam tin dan ditutup rapat.

Contoh: Udang kering dibersihkan, direbus, kemudian dijemur.

Awas: Tulis kaedah mengikut urutan langkah.

combined methods = 结合保存法

Some foods are preserved with more than one method so that they last longer. Salted fish is first rubbed with salt, then dried in the sun. Canned sardines are first cooked at a high temperature, then put into cans and sealed tightly.

Example: Dried prawns are cleaned, boiled and then dried in the sun.

Watch out: Write the methods in the order of the steps.

kepentingan teknologi pengawetan = 保存技术的重要性

Teknologi pengawetan membolehkan makanan dihantar jauh tanpa rosak, disimpan lebih lama, dan dijual di kedai sepanjang tahun. Ini menjamin bekalan makanan untuk semua orang dan mengurangkan pembaziran.

Contoh: Ikan dalam tin dari Sabah boleh dihantar ke seluruh negara.

Awas: Fikirkan apa yang berlaku kepada ikan jika tidak diawet.

importance of preservation technology = 保存技术的重要性

Preservation technology lets food be transported far without spoiling, stored for longer and sold in shops all year round. This ensures a food supply for everyone and reduces waste.

Example: Canned fish from Sabah can be sent all over the country.

Watch out: Think about what would happen to the fish if it were not preserved.

mengurangkan pembaziran = 减少浪费

Apabila hasil durian berlebihan, petani boleh memproses dan mengawet durian, contohnya membuat dodol durian atau membekukan isi durian. Ini menjadikan durian tidak cepat rosak, mengurangkan pembaziran makanan dan membolehkan durian dieksport ke luar negara.

Contoh: Isi durian beku dihantar ke negara lain dengan kapal terbang.

Awas: Pengawetan membantu petani mendapat pendapatan yang lebih stabil.

reducing waste = 减少浪费

When there is too much durian, farmers can process and preserve it, for example by making durian cake or freezing the flesh. This stops the durian from spoiling quickly, reduces food waste and lets durian be exported overseas.

Example: Frozen durian flesh is sent to other countries by aeroplane.

Watch out: Preservation helps farmers earn a steadier income.