ciri dan prinsip = 特征与原理

Pisang yang rosak menjadi hitam dan lembik. Ikan bilis kering, durian kering dan daging salai semuanya diawet dengan mengeluarkan air. Peti sejuk menyimpan makanan pada suhu rendah yang memperlahankan pertumbuhan mikroorganisma, tetapi tidak membunuh semuanya.

Contoh: Ikan bilis yang dijemur tahan berbulan-bulan kerana tiada air.

Awas: Lampu peti sejuk tidak membunuh mikroorganisma.

signs and principles = 特征与原理

A spoiled banana turns black and soft. Dried anchovies, dried durian and smoked meat are all preserved by removing water. A fridge keeps food at a low temperature that slows the growth of microorganisms, but it does not kill them all.

Example: Sun-dried anchovies last for months because they have no water.

Watch out: The fridge light does not kill microorganisms.

urutan dan kepentingan = 顺序与重要性

Untuk mengawet ikan dengan tiga kaedah, perap dengan garam dahulu, kemudian keringkan, dan akhir sekali bungkus secara vakum. Teknologi pengawetan membantu kehidupan yang mampan kerana makanan tidak dibazirkan dan bekalan makanan sampai ke semua tempat.

Contoh: Garam dahulu, jemur kemudian, bungkus vakum paling akhir.

Awas: Pembungkusan vakum dibuat selepas makanan siap diproses.

order and importance = 顺序与重要性

To preserve fish with three methods, salt it first, then dry it, and finally vacuum-pack it. Preservation technology helps a sustainable life because food is not wasted and the food supply reaches every place.

Example: Salt first, dry next, vacuum-pack last.

Watch out: Vacuum packing is done after the food has been processed.

pengetinan dan pengeringan = 装罐与干藏

Pengetinan memasak makanan pada suhu tinggi untuk membunuh kebanyakan mikroorganisma, kemudian menutup tin dengan rapat supaya udara dan mikroorganisma tidak dapat masuk. Pengeringan menggunakan cahaya matahari atau haba untuk menyejatkan air daripada makanan.

Contoh: Sotong kering boleh disimpan lama kerana airnya telah tersejat.

Awas: Tin yang kemek atau bocor tidak selamat dimakan.

canning and drying = 装罐与干藏

Canning cooks food at a high temperature to kill most microorganisms, then seals the can tightly so air and microorganisms cannot get in. Drying uses sunlight or heat to evaporate the water from food.

Example: Dried squid can be kept long because its water has evaporated.

Watch out: A dented or leaking can is not safe to eat.

pengasinan dan pempasteuran = 盐腌与巴氏杀菌

Garam pada ikan masin dan sayur jeruk menarik air keluar daripada makanan, jadi makanan tahan lama. Susu kotak dan jus buah dipanaskan pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisma, kemudian disejukkan dengan cepat supaya rasa dan nutriennya kekal.

Contoh: Sayur masin terasa masin kerana garam telah menarik keluar airnya.

Awas: Garam menarik keluar air, bukan nutrien.

salting and pasteurisation = 盐腌与巴氏杀菌

The salt on salted fish and pickled vegetables draws water out of the food, so the food lasts longer. Boxed milk and fruit juice are heated to a high temperature to kill microorganisms, then cooled quickly so that their taste and nutrients are kept.

Example: Salted vegetables taste salty because the salt has drawn out their water.

Watch out: Salt draws out water, not nutrients.

memerhati keputusan = 观察结果

Pemerhatian menerangkan apa yang dilihat atau dihidu pada akhir eksperimen. Bandingkan kedua-dua mangkuk bubur selepas dua hari. Bubur dalam peti sejuk kekal sama, manakala bubur di dapur menjadi masam, berbau dan berbuih.

Contoh: Selepas dua hari, bubur di dapur berbau masam.

Awas: Sebut kedua-dua mangkuk dalam pemerhatian.

observing results = 观察结果

An observation describes what is seen or smelled at the end of the experiment. Compare the two bowls of porridge after two days. The porridge in the fridge stays the same, while the porridge in the kitchen becomes sour, smelly and bubbly.

Example: After two days, the porridge in the kitchen smells sour.

Watch out: Mention both bowls in the observation.

inferens suhu = 温度的推断

Inferens memberi sebab kepada pemerhatian. Bubur dalam peti sejuk tidak rosak kerana suhu yang rendah memperlahankan pertumbuhan mikroorganisma. Bubur di dapur yang panas rosak kerana mikroorganisma membesar dengan cepat.

Contoh: Lauk yang disimpan dalam peti sejuk boleh dimakan keesokan harinya.

Awas: Suhu rendah memperlahankan, bukan membunuh semua mikroorganisma.

inference about temperature = 温度的推断

An inference gives a reason for the observation. The porridge in the fridge does not spoil because the low temperature slows the growth of microorganisms. The porridge in the warm kitchen spoils because microorganisms grow quickly.

Example: Leftover dishes kept in the fridge can be eaten the next day.

Watch out: A low temperature slows down, it does not kill all microorganisms.

pemboleh ubah dimanipulasi = 操纵性变数

Pemboleh ubah dimanipulasi ialah perkara yang sengaja diubah, iaitu suhu tempat bubur disimpan. Cara mengawalnya ialah meletakkan satu mangkuk dalam peti sejuk pada empat darjah Celsius dan satu lagi di dapur pada dua puluh lapan darjah Celsius.

Contoh: Satu mangkuk dalam peti sejuk, satu lagi di atas meja dapur.

Awas: Jumlah bubur ialah pemboleh ubah dimalarkan.

manipulated variable = 操纵性变数

The manipulated variable is the thing changed on purpose, which is the temperature of the place where the porridge is kept. The way to control it is to put one bowl in the fridge at four degrees Celsius and the other in the kitchen at twenty-eight degrees Celsius.

Example: One bowl in the fridge, the other on the kitchen table.

Watch out: The amount of porridge is a constant variable.

ujian adil = 公平的实验

Ujian ini adil kerana hanya satu pemboleh ubah diubah, iaitu suhu. Bubur yang sama banyak, mangkuk yang sama dan tempoh dua hari dikekalkan. Pilih jawapan yang memberi keputusan dan sebab yang betul.

Contoh: Kedua-dua mangkuk diisi dengan bubur yang sama banyak.

Awas: Keputusan yang berbeza tidak menjadikan ujian tidak adil.

fair test = 公平的实验

This test is fair because only one variable is changed, which is the temperature. The same amount of porridge, the same bowls and the two-day period are kept. Choose the answer with the right judgement and reason.

Example: Both bowls are filled with the same amount of porridge.

Watch out: Different results do not make a test unfair.

pempasteuran dan pengetinan = 巴氏杀菌与装罐

Jus buah dalam kotak diawet dengan pempasteuran, iaitu dipanaskan kira-kira enam puluh hingga lapan puluh dua darjah Celsius, kemudian disejukkan dengan segera. Sardin dalam tin dimasak, dimasukkan ke dalam tin, udara dikeluarkan, dan tin ditutup rapat.

Contoh: Susu pasteur perlu disimpan dalam peti sejuk selepas dibuka.

Awas: Pempasteuran tidak mendidihkan jus, supaya rasanya kekal.

pasteurisation and canning = 巴氏杀菌与装罐

Boxed fruit juice is preserved by pasteurisation, which heats it to about sixty to eighty-two degrees Celsius and then cools it immediately. Canned sardines are cooked, put into cans, the air is removed and the cans are sealed tightly.

Example: Pasteurised milk must be kept in the fridge after opening.

Watch out: Pasteurisation does not boil the juice, so its taste is kept.

menyimpan dan menjeruk = 存放与腌渍

Selepas tin dibuka, sardin terdedah kepada udara dan mikroorganisma, jadi baki sardin perlu dipindahkan ke dalam bekas bertutup dan disimpan dalam peti sejuk. Untuk membuat jeruk timun, garam menarik keluar air, kemudian cuka dan gula ditambah untuk menjadikannya berasid.

Contoh: Baki sardin dalam bekas bertutup boleh disimpan sehari dua dalam peti sejuk.

Awas: Jangan simpan baki sardin dalam tin yang terbuka.

storing and pickling = 存放与腌渍

After the can is opened, the sardines are exposed to air and microorganisms, so the leftovers should be moved into a covered container and kept in the fridge. To make pickled cucumber, salt draws out the water, then vinegar and sugar are added to make it acidic.

Example: Leftover sardines in a covered container can be kept in the fridge for a day or two.

Watch out: Do not keep leftover sardines in the open can.